Избранные статьи
Закваски в сыроделии
Основные понятия о заквасках, использующихся в сыроделии: история, классификация, подбор заквасок
Читать
Пороки молока
В статье приведены основные пороки вкуса и запаха, метод оценки вкуса молока в баллах.
Читать
Последние статьи
Определение кислотности: рН и титрование
10.06.2020
В статье мы попытались максимально просто обьяснить что такое рН и что такое титруемая кислотность.
Читать
Коровы. Гены. Сыроделие
02.06.2020
Молоко каких пород лучше подходит для приготовления сыра? Исследования специфических белков и расшифровка генотипов животных позволяет дать ответ на этот вопрос.
Читать
Технология рикотты
24.05.2020
Самый быстрый и простой сыр, но его производство имеет некоторые тонкости
Читать
