Избранные статьи
Избранные статьи
Закваски в сыроделии

Закваски в сыроделии

Основные понятия о заквасках, использующихся в сыроделии: история, классификация, подбор заквасок

Читать
Пороки и оценка качества молока

Пороки и оценка качества молока

В статье приведены основные пороки вкуса и запаха, метод оценки вкуса молока в баллах.

Читать
Рецепт моцареллы

Рецепт моцареллы

Рецепт быстрой моцареллы

Читать
Последние статьи
Последние статьи
Пороки и оценка качества молока

Пороки и оценка качества молока

В статье приведены основные пороки вкуса и запаха, метод оценки вкуса молока в баллах.

Читать
Оценка качества молока

Оценка качества молока

Качество молока, это набор характеристик, необходимых для изготовления отличного сыра без пороков и брака

Читать
Сравнение сыров из сырого и пастеризованного молока

Сравнение сыров из сырого и пастеризованного молока

Основные отличия сыра из сырого молока от сыра из пастеризованного молока. Сравнительные таблицы для разных характеристик сыра

Читать